洪山菜苔，這個充滿故事的湖北名菜，以其紫紅脆嫩、清香可口的特點，在武漢人的餐桌上占據了不可或缺的位置。每當冬春交替之際，洪山菜苔便成為了一道亮麗的風景線，為人們的味蕾帶來無限享受。
洪山菜苔，俗稱紅菜苔，又名“蕓菜苔”、“紫菘”，是原產于武漢洪山區一帶的特色蔬菜。其顏色紫紅，花金黃，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，與武昌魚齊名。
洪山菜苔從11月上旬到翌年3月上市，食用部分主要是嫩苔稈，甜脆爽口，可多茬采收。由于洪山菜苔色、香、味、形俱美，又應了“紫氣東來”之說，因而是春節前后的席上佳肴。
洪山菜苔的做法有很多種，每一種都能讓人回味無窮。我們來說說經典的炒臘肉。將新鮮的洪山菜苔洗凈切段，搭配上優質的臘肉一起爆炒。臘肉的咸香與菜苔的清香相互融合，形成了一種特有的口感，讓人食欲大開。
臘肉的咸香與菜苔的清脆相互交織，仿佛是時間與空間的對話，既有傳統的厚重，又不失現代的輕盈，每一口都是對傳統美食智慧的致敬。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。
