洪山菜苔的可食部分主要是嫩稈，營養豐富，甜脆爽口，以長逾尺許一指粗細、顏色紫紅、質地鮮嫩為上品，經霜凍后味道更佳。
冬春兩季，氣候溫暖濕潤，為洪山菜苔提供了很好的生長環境，此時洪山菜苔抽苔更快，味道更好，是春節前后的美味佳肴。
它生長的區域特殊，只適合生長在地處長江中下游的武漢，尤其是洪山附近。這里的土壤含有豐富的鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，為洪山菜苔的生長提供了必要的養分。
用手輕輕將菜苔掐成小段，洗凈瀝干水分備用。將臘肉切成薄片，鍋里放油和煸一會兒拿起來。然后倒入菜苔翻炒，再倒入臘肉，和菜苔一起翻炒，后裝盤即可。這樣一份清爽可口、香甜四溢的臘肉炒菜苔，承載著武漢人的味覺記憶，成為武漢人餐桌上百吃不厭的經典。
武漢的冬天，不論是大飯店還是小餐館，洪山菜苔都占據了菜單的C位置。食客們喜歡點的是一盤臘肉炒菜苔。看來，菜苔和臘肉是一對真正的CP，成為當地特有的、應季的、受歡迎的菜肴。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，在用心專注做好放心農產品的同時，積極的和相關科研機構合作，在傳統的種植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄準更高的目標謀求更大的發展。公司致力于成為武漢市乃至湖北省農業企業的角色，為生產出更加優質的農產品和幫助更多農戶快速奔小康做出更大的貢獻和努力。
我們將一如既往秉承“更綠色，更健康”的農業產業理念，把“洪山菜薹”打造成跨季節、跨地域，集科研種植、農家土特產收購、銷售、健康餐飲、文化傳承、旅游觀光為一體的產業鏈群，讓人們翹而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心農產品走進千千萬萬個百姓家庭，讓人們真正享受到舌尖上的美味！
